【推荐】鹿特丹也能吃到正宗日本拉面啦！再往杜塞跑你就OUT啦！ +关注 +发表新主题

【推荐】鹿特丹也能吃到正宗日本拉面啦！再往杜塞跑你就OUT啦！

发表于讨论求助 2020-12-25 07:48:30

在日本，拉面是国民级美食。然而它却渐渐的“侵蚀”着我们中国人的胃。说来中国的面食丰富又美味，为啥大家都越来越爱吃日本拉面？就连我们在荷兰的小伙伴们都是那么的热衷，之前在荷兰吃不到，有条件的就隔三差五的往杜塞跑，不辞辛苦，排着长队，也要吃到那一碗日本拉面。

当然美食是无国界的，所以日本拉面界也自有它的乾坤。100多年前拉面由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁后成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。

一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的满足感就把你包围了。再加上溏心蛋、海苔和红姜，简直要飞升至仙界，让人怎能不爱日本拉面呢？

一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味来看。

日本拉面的分类

从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细。

从配菜上来说，又分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等。

从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面、盐味拉面。

酱油拉面：日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。

味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。

猪骨拉面：猪骨汤是长时间持续炖煮而成，所以店内产生猪骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃猪骨拉面长大的人来说，没有这种猪骨臭就不是猪骨拉面。

盐味拉面：传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。有一拨传到了遥远的北海道函馆，原始的盐味拉面从此坚强地活了下来，也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。

中国拉面和日本拉面的主要区别在哪里？

最大的区别就在这面和汤上。

【面的区别】

在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。

【汤的区别】

中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味噌等等。

日本拉面的汤头，可以说是日本拉面的灵魂。日本有三大拉面，分别是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。

札幌拉面

说起札幌拉面，大家都会想到味噌。札幌是不少游人去北海道必去的拉面圣地，也是味噌汤底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顾客，曾要求厨师往他的味噌汤里放一些拉面，正是此举创造出这种经典的拉面口味。在札幌，几乎所有的拉面店都会准备酱油、盐和味增这三种口味。但味噌拉面的确是从札幌扩散到日本全国。

山形县赤汤拉面

据说在1960年，山形县名店龙上海的创始人在带回家的剩汤面中，放了一大团辣味增，在回家的路上，这一团混合了味噌、辣椒、蒜的味噌酱慢慢的融解渗入汤里头，便成为了今日的赤汤拉面。香辣浓重的汤头、富有嚼劲的面条是赤汤拉面的最大特色。

喜多方拉面

据传日本三大拉面之二的喜多方拉面，其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年代）从中国来的青年人一边吹着唢呐，一边推车沿街叫卖得来。其特征是面条平滑柔软。大量使用起源于饭盛山的地下水，做成了富含水分的软糯的面。汤靠酱油勾兑。

博多拉面

博多是九州首府福冈县福冈市的一个中心地名，博多豚骨作为一个代表性流派，将豚骨发扬广大，当然“博多拉面”在中国也被用得烂大街了。此外，还有北九州发源的豚骨盐味拉面，白色汤。

说了这么多关于日本拉面的知识，估计大家都跃跃欲试计划着要去日本了。但您先别急，因为最近荷兰鹿特丹就开了家正宗的来自北海道札幌的日本拉面馆，Hinoki Noodle Soup,这家位于鹿特丹市中心（川菜SANSAN对面）的新店，开业不久，门面不大也很低调。开业不到半年就吸引了很多亚洲人的光顾。他家拉面种类很多，豚骨、味噌、酱油，以及多种猪骨汤底，还有章鱼小丸子、炸鸡块等小吃。老板介绍到，店里所有的拉面材料都是从北海道进口过来，从而保证味道的纯正。此外，他们还研制出了多种不同口味，品种