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近日,
“致癌物”完整清单,
为大家提供指导和对照。
此次致癌物清单总共分为一至四类。
一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确,也就是说这些物质真的会致癌!
除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外,常吃的咸鱼也是一类致癌物。
咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是,咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
所以,以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物,避免“癌从口入”。
除了咸鱼,日常还有这些一类致癌物!
一类致癌物
确定时间 | 主要成分 | 常见食物 |
---|---|---|
2012 | 黄曲霉毒素 | 发霉的花生,自榨花生油等 |
2012 | 亚硝酸胺类化合物 | 中国式咸鱼 |
2012 | 苯并芘 | 烤肉 |
2012 | 乙醇 | 酒 |
2012 | 槟榔素 | 槟榔 |
2012 | 亚硝酸盐 | 隔夜菜 |
2012 | 砷及无机砷化合物 | 雄黄酒,含砷的饮用水 |
2012 | 华支睾吸 | 未煮熟的螺类、鱼类 |
2012 | 镉及镉化合物 | 被镉污染的水和食物,如“镉大米” |
2012 | 马兜铃酸 | 包含马兜铃酸的中药 |
确定时间 | 主要成分 | 主要来源 |
---|---|---|
2012 | 甲醛 | 新装修的家具、福尔马林 |
2012 | 二手烟 | 吸入二手烟气体 |
2012 | 紫外线 | 紫外线放射日光浴设备 |
2012 | 氡 | 天然大理石 |
2012 | 煤的气化 | 二氧化碳、二氧化硫等 |
2012 | 烟尘 | 发现于烟囱清洁工的职业暴露 |
2012 | 皮革尘埃 | 制造修理鞋子和靴子 |
2016 | 空气污染 | 室外空气污染 |
2012 | X辐射 | X光 |
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌!
二类致癌物
确定时间 | 成分 | 主要来源 |
---|---|---|
1987 | 丙烯酰胺 | 薯条、薯片、油条等高温处理的食物 |
1987 | 发霉的生姜 | |
1993 | 黄曲霉毒素M1 | 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 |
1993 | 4-甲基咪唑 | 常见于酱油、可乐 |
2013 | 沥青 | 暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 |
2006 | 铅 | 含铅汽油造成的城市铅污染 |
2014 | 少量芳烃族化合物 | 汽油 |
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确,其实这一类导致癌症的可能性非常小。
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议:
有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;
有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;
有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。
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