星巴克老大说：我努力了34年就是为了今天！星巴克终于进驻意大利，首店就是两千多平米的Reserve咖啡烘焙工坊

全球最大咖啡连锁星巴克集团（Starbucks Corp）终于准备好进入意式浓缩咖啡（espresso）的发源地 – 意大利。

据悉，集团计划明年在米兰 Piazza Cordusio 的一栋百年邮局大楼开设占地 2.55万平方英尺（约 2370平方米）的 Reserve 咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery ）。

早在去年 2月，星巴克就表示将进军意大利市场。时隔一年，集团董事会主席兼 CEO Howard Schultz 在2月底接受采访时表示，（米兰开店）是星巴克首次决定在新市场先开一家咖啡烘焙工坊，再开设传统门店。据悉，米兰首家门店将提供小批量生产的咖啡、意大利精品烘焙商 Princi 的糕点及酒精饮料。米兰的新门店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙坊，也是整个欧洲、中东和非洲市场的首家。

星巴克集团去年投资的意大利公司 Princi 成为了所有 Reserve 咖啡烘焙工坊的独家糕点供应商。（详见《华丽志》此前报道：星巴克宣布投资意大利精品烘焙商 Princi，将为纽约和上海的精品咖啡店供应食品）

今年四月，Howard Schultz 将辞去星巴克 CEO 一职，出任集团执行董事，专注于发展集团旗下 Reserve 精品咖啡馆，并在全球推广星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品尝体验馆”（Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room）。（详见《华丽志》此前报道：星巴克 CEO Howard Schultz 宣布明年离职，专注精品咖啡业务）

对咖啡爱好者来说，Reserve 咖啡烘焙工坊是个大游乐场，对星巴克集团而言则是一项重要投资。集团旨在通过 Reserve 咖啡烘焙工坊夺取更多手工咖啡市场份额。当前，这一市场更多被以 Blue Bottle、Intelligentsia 为代表，规模更小的属于“第三波咖啡浪潮”的连锁品牌所瓜分。

赢得意大利咖啡消费者是 Howard Schultz 长久以来的目标。他常说，早年造访米兰的经历和对这座城市繁荣咖啡文化的憧憬，促使他开设自己的首家咖啡店。他在一份声明中说道：“从战略方面来看，意大利不是全球最大的市场，但就我个人和集团而言，意大利是最重要的。因为在星巴克之前，意大利人掌握着咖啡的制作方式。米兰的这间门店是我梦想的巅峰，我努力了 34年就是为了回到米兰。”

据欧洲咖啡联合会（European Coffee Federation）数据，意大利的人均咖啡消费位居欧洲第七。Howard Schultz 透露，集团现在正“储备”数个米兰门店选址，这些门店将在 Reserve 咖啡烘焙工坊开张后陆续开业，意大利授权经销商 Antonio Percassi 拥有这些传统门店的经营权和所有权。Howard Schultz 表示，2018年计划在意大利开设 10到 12家门店，为意大利创造 350个工作机会。

Percassi 集团拥有美妆连锁 Kiko，还是美国内衣巨头 Victoria’s Secret（维多利亚的秘密）在意大利的特许经营商。

目前，Reserve 咖啡烘焙工坊项目已进军上海、曼哈顿、东京等城市。集团计划将来在全球开设 20～30家Reserve 咖啡烘焙工坊。（详见《华丽志》此前报道：星巴克海外首家、全球最大的烘焙工坊式咖啡体验馆将落户上海，明年开业！）

2014年底，星巴克在老家西雅图斥资 2000万美元，开设首间占地 1.5平方英尺（约合 1394平方米）的 星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品尝体验馆。（详见《华丽志》此前报道：全新星巴克体验馆：咖啡的剧院）

（消息来源：路透社、彭博社、官方新闻稿）

（图片来源：星巴克官网）

（责任编辑：朱若愚）