油爆鲜香虾公子，十三香重油大虾

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岁末朋友送了本年历

是白石老人画的虾

屁颠屁颠地挂在墙上

滨边之歌（长笛版）

看着大师笔下活灵活现的大虾

跃然纸上

实在是宛如活物

不知不觉，突然就好想吃虾了

请大师原谅我：是个好吃之徒啊

现在我就要去买半斤基尾虾

冬天的虾又甜又肥，营养丰富强身健体

不过由于天气冷

很多店里的虾都被冻得半死不活

吃虾最在意的就是鲜活，绝对不能买虾壳发白的喔

要只只青皮黑眼，才能心甘情愿地掏钱

但是，烧什么虾呢？

油爆，基尾虾太肥了，爆为脆

开片虾，或者避风塘炒虾太麻烦

其实最容易，也最鲜香的，还是来盘鲜香重口的炒大炒

十三香重油大虾

特色：鲜辣开胃，强身健体

原 料

基尾虾或者对虾半斤，烧之前，活虾要在一大脸盆清水中，养30分钟

尖椒4枚（切丁），小葱1把（切段），扁尖2根（切段），蒜头5瓣（拍扁），姜5-6片，蘑菇（或者香菇）8只

老干妈油辣子、料酒、酱油、盐、糖、

准备

讲究的做法是，去掉虾线，就是虾背上的隐约黑色的一根线。方法是用牙签，从虾背第二节插入，把虾钱挑出来。

如果你舍不得去掉虾头，就保留的完整吧。虾头的味道蛮鲜的，我就舍不得扔掉。如果你不在乎，那么可以把虾头摘了。

加入料酒、两勺酱油，葱，腌泡30分钟喔，泡好汁不要倒掉喔

开烧

1. 开油锅，大火，多加点植物油，油热之后，加入辣椒丁、姜片和蒜头，炒香

2. 捞出大虾，下油锅，翻炒，5分钟，虾已蜷起、变色

3. 加入扁尖、葱段、香菇、两大勺老干妈油辣子、糖适量。少量盐（因为扁尖和油辣子是咸的）加盐一定要控制，继续炒3分钟

4. 加入腌泡虾时用的调味汁（内有料酒和酱油），翻炒一下

5. 然后加入三勺清水，开着锅煮一会，约5分钟，当汁液渐渐收干（汁液不要全收干，要溜点汁的。

OK，鲜鲜辣辣的十三香重油大虾就烧好了。不需要任何味精、鸡精，就可以鲜得你不要不要的。装盘，加一点点葱花点缀。

食色，性也！开始大快朵颐吧！

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