【名医新“煮”张】糖醋排骨
上海市同济医院营养科主任吴萍、中国烹饪大师帅晓剑
冬至俗称“冬节”，它代表了一个节气循环的开始。“吴帅”组合也顺应时令，为您带来了滋补家常菜—“糖醋排骨”！浓油赤酱、甜鲜入味的糖醋排骨不仅口味极佳，营养价值也很丰富。冬至食用，有助于保证旺盛的精力，更可以达到延年益寿的目的。
猪肋排、糖、米醋、盐、酱油、葱、姜、黄酒、胡椒粉、小葱。
第一步：冷水加葱、姜、酱油煮沸后焖制35分钟。
第二步：锅中加少量油，待油后加入老抽、黄酒、排骨、水和盐烧制片刻。
第三步：放入少量胡椒粉，加入食糖继续烧制。
第四步：待锅中冒泡，加入米醋和芡汁略微收汁后出锅即可。
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