做了34年的"阿大葱油饼"无证经营要关门?以后再也吃不到了?

发表于 讨论求助 2021-01-12 11:41:21

今日浦江地区天气预报:

29号阵雨转多云 东风3-4级,23℃~29℃。


//

5块钱1个的葱油饼上了BBC!

上海爷叔的“阿大葱油饼”在朋友圈刷屏成为“网红”。

然而,这家让广大“吃货”心心念念的小店,却已无证经营数十年。

昨天下午,身着市场监管制服的工作人员催促阿大师傅赶紧收拾关门。
“阿大葱油饼”会不会关?老上海的味道能留住吗?

//


新闻晨报见习记者 谢竲  摄影 殷立勤 谢竲

凌晨两三点就有人排队
昨天下午2点半,记者来到茂名南路南昌路路口,隔着马路就看到对面红砖房下的小巷前,围着不少等候着的顾客。一旁的柱子上贴着简单的一张带有箭头指示的白纸:“葱油饼这里排队”,这便是“红遍上海、走向世界”的“阿大葱油饼”。


越过翘首以待的人群,隐约可以看见光线略有些不足的小屋子里,系着红色围裙的“阿大”师傅正低着头给葱油饼翻面,浓浓的葱油香伴着“滋滋”作响的油炸声,令人食欲大开。

自1982年以来,“阿大葱油饼”一开就是34年,从6点开到15点,一天出炉300个葱油饼,5元1个,每人限购10个。这些都靠“阿大”吴根存师傅凭借着一个案板、一个烤炉,独自一人从凌晨3点开始忙碌,揉面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起,再一一上炉子煎黄,最后放到一旁的桶内烘烤收干。这样一道道工序走下来,一炉葱油饼大概要花上20多分钟。

但“阿大”乐意慢工出细活,而“吃货”们也等得无怨无悔,等上三四个小时包下一炉10个葱油饼则是家常便饭。

排在队伍最前面的吴女士略带些骄傲地说,现在这炉是今天最后一批葱油饼了,而从她开始排队到现在,已经过去了7个小时,“我早上8点就来了,那时候队伍就老长老长了,我赶紧在附近买了大饼油条,靠这些一直站到现在,脚都软了。”附近居民说,最早凌晨两三点就有人排队,“很多都从很远的地方过来,松江、闵行、青浦,还有外地赶过来的。周末人更多,因为周边居民会买了当早饭。”

阿大葱油饼上了BBC的美食纪录片↓↓↓

动图

市场监管员一旁催促关门
最后10个葱油饼经过5分钟的烘烤后正式出炉,阿大师傅弯着腰将它们一一装袋递给了吴女士,并向门外的顾客们打招呼:“今天的葱油饼都卖完了哦。”当人群尚未散去时,一旁身着市场监管制服的工作人员便上前来,催促阿大师傅赶紧收拾关门。


患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子,将门外的招牌收回,再陆续整理案板、打扫卫生,并表示由于太忙不想接受采访,随后关上了大门。

工作结束后,两名监管人员拍了现场照片便匆匆离去,30分钟前还人声鼎沸的小巷口突然清静了下来,而葱油饼店的未来似乎也充满了疑问。

温馨提示:请在wifi环境下观看

“阿大葱油饼”今后还能吃到吗?老上海的味道能留住吗?

来源|新闻晨报(ID:shxwcb)

发表