还在吐槽《舌尖3》,我却老早吃到了《舌尖》里的原版菜

估计这几天的朋友圈和微博早就被《舌尖3》霸屏了。

2012年，《舌尖上的中国》横空出世，从此，“舌尖”成为了一个溢美之词。

如果一种食物说它可以上“舌尖”，那它绝对好吃。

不过大年初四，《舌尖3》一出，“舌尖”这个金字招牌就倒了。

豆瓣评分从最开始的8，一路掉到4，与第一季的9.3相比，看得身为观众的我都有些不好意思。还是赶紧流着口水和热泪把前两部又刷了一遍。

华邑®酒店及度假村发布舌尖菜单

今天我们先不讨论这部片子到底拍得如何，因为我早就在厦门华邑酒店一次性已经吃到了《舌尖》前两集里的招牌菜，简直就是人生赢家。

厦门海沧融信华邑酒店客房

说起来，如果你也爱吃的话，那么选择华邑这个牌子肯定没错，虽然隶属国际大品牌洲际酒店集团，却主打中国风，不仅酒店是专为中国人设计，还是由中国人管理的纯中式酒店品牌。

厦门海沧融信华邑酒店聚膳邑

不过说到底，对中国人而言，最能体现中国特色和表达情感的还是食物，一起吃饭是中国人与家人、朋友间做得最多的一件事。从精选当地特色食材的彩丰楼中餐厅，诠释中国夜宵文化的麺家，到提供会客品茗之所的举茗邑，再到集餐饮、社交、多功能娱乐于一体的聚膳邑，华邑都围绕着以美食和相聚为核心的中华待客之道。所以在去华邑酒店前，我就被告知，可能会胖三斤回来。

“舌尖重聚在华邑”昆明站

去年5月，我去了昆明华邑酒店，参加了“舌尖重聚在华邑”年度主题活动的首站，还尝到了舌尖民间美食家单珍卓玛烹制的油煎松茸，2018年1月，我又在厦门参加了“舌尖重聚在华邑”美食之旅的收官站，这一年过得也算有始有终了。

在中国传统饮食文化中，吃喝不仅承载着饱腹之需、珍馐之美的功能，也是人与人之间情感交流的媒介。每一个不同的民族，每一天不同的地域，都有不一样的“吃”的文化。

《舌尖上的中国》第一季海报

2012年，陈晓卿导演及其团队所拍摄的《舌尖上的中国》成为当时最有影响力的美食纪录片。这部纪录片以具体人物故事串联，讲述了中国各地的美食生态，展现食物给中国人生活带来的仪式感及家庭伦理等方面的文化，及国人从食物的温度中寻找情感的寄托等独特情节。

“舌尖重聚在华邑” ——昆明华邑酒店舌尖定制菜单发布

而这一点也与华邑酒店及度假村的品牌理念不谋而合。面对国内强大的消费市场，主打美食或中国待客之道的酒店并不少见，例如希尔顿的中式欢迎计划、推崇中式早餐的凯悦酒店等，但像华邑这样完全为中国客人打造的酒店品牌还是第一个。

为了留住客人的胃，酒店可谓不遗余力，这些年，轮番和米其林餐厅大厨合作，食物的品质与口味自然上乘，但最让人念想的始终是家里饭菜的味道。在“舌尖重聚在华邑”昆明站，华邑酒店及度假村便邀请了三位普通妇女，为食客带来自己的拿手菜。

实际上，这三位妇女并不普通，她们都是火遍大江南北的美食纪录片《舌尖1》里的出镜人物。这也是《舌尖》的制作团队第一次与餐饮行业合作。

香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。

单珍卓玛

凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。

以上是《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》里的内容。想当年有多少人看了这部中国美食纪录片饿得半夜舔屏的。

煎松茸

南多民族聚居的特性创造了多样的烹饪方式，形成多元化的口感，虽说之后许多餐厅都推出了一些同款菜，《舌尖上的中国》里的人物也和一些餐厅进行了合作，但原汁原味的并不多。如今，你可以在华邑酒店及度假村吃到由卓玛亲自煎制的松茸了。

烩南北

江南的竹笋脆嫩爽口，塞北的蘑菇甘美醇厚，两者在一道菜中彼此互补，再辅以煨好的鸡汤提鲜，曰之“烩南北”。

枣花馍

自然发酵的面团经多道程序达到最佳口感，在灵巧揉捏之下变成各种图案造型，再埋入香甜的红枣，制成了“枣花馍”。

这两道看似寻常的菜品，却是张家口容辰华邑酒店推出的“舌尖重聚在华邑”主题定制菜单中，两道主打的特色菜肴。

萝卜饭

到了收官站厦门，华邑®酒店及度假村邀请到舌尖出镜嘉宾带来两道华南美食——萝卜饭和蚝烙，它们带有浓厚的华南沿海特色，是闵粤地区最能勾起游子思乡之情的浓浓“古早味”。萝卜饭是福建地区当地人欲罢不能的主食，选用沙土地里生长的萝卜，与带皮猪肉、海鲜等同煮，丰腴肉质和清甜的萝卜与饱满的米粒鲜甜交融，简单却又丰饶的味道历久弥新。

蚝烙

蚝烙则是潮汕地方的特色小吃，如何把生蚝煎得焦黄却又不失鲜味，极其考验厨师功力。此外，更有厦门海沧融信酒店餐饮团队精心烹饪的地域美食，和舌尖出镜菜品一同呈现在“舌尖重聚在华邑”主题订制菜单中。

除了上面两道舌尖菜外，福建堪称是美食天堂。由于福建位于我国东南沿海，地理位置十分优越，物产资源也相当丰富，而闽菜作为中国八大菜系之一，即发源于福州，它以福州菜为基础，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

狗鲨酱油水

 “酱油水”这个词可是闽南地区的烹饪方法、对闽南人的居家生活意义重大，酱油水鱼不仅是闽南人家餐桌上最常见的煮鱼方法，更是许多餐厅排挡中最受欢迎的鱼类做法。比如这道狗鲨酱油水。

土笋冻

土笋冻是福建非常著名的一道特色小吃，因为和肉冻十分相似故名冻，但是土笋冻原料确是一种奇特的海洋生物——沙虫。沙虫是生活在沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的一种环节软体动物，福建人对沙虫有着特特殊的喜爱，因为味道鲜美，富含丰富的胶原蛋白，土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

鲍鱼卤封肉

鲍鱼卤封肉 ，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。

闽南姜母鸭

闽南姜母鸭，可谓著名的福建名菜。鸭肉与母姜（老姜）性味互补，颜色金黄姜味浓郁！

虎尾轮炖三宝

虎尾轮炖三宝，就是一种厦门当地的滋补草药炖猪肉和内脏，据说是超级滋补的一碗汤。

厦门薄饼菜

厦门薄饼菜是福建厦门传统的地方名点，非常适合举家一起吃，感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。主要以春卷皮、包菜，胡萝卜，猪五花肉，净加力鱼肉，虾仁，豌豆苗，豆干，青蒜，冬笋为食材。

举茗邑

好了，吃了那么多，你除了需要去健身房外，还需要喝杯茶消消食。在所有国内的华邑酒店，你都可以看到“举茗邑”，大胆地让茶室取代了国际品牌酒店中社交功能最强的酒吧，提供更具“中国风”气质的社交场所，堪称最具匠心的手笔之一。

24节气时令茶

华邑还携手中国制茶大师推出了24节气时令茶，一杯时令茶，对应着季节更迭中阴阳五行的流转，蕴藏着颐养生命的健康密码。

从2月18日进入雨水，气温回升，降水增多，乍暖还寒，寒湿之邪最易困着脾脏，健脾行气之茶最是适宜，华邑“24节气时令茶”中的第二款茶——孙洪·栀子花红茶也应运而生。

黄栀子，具润肺止咳、清热祛火之功效。与红茶搭配，不仅有暖身解郁的功效，而且栀子花红茶还对胃肠道有温和的刺激作用，显示了芳香健胃的作用。

在品牌看来，茶道最能代表中国文化，即使是在旅途中，也不必牺牲茶的质量和品茶的仪式感。除了举茗邑和24节气时令茶外，因此，华邑专门定制了整套中式茶具，并精选四款散茶，让客人在客房里也可以享受品茶的乐趣。