总有一些面包店在寻找，什么烘焙品好卖。
当然，这没错，本来就应该是什么好卖卖什么。
每天行走在各城市的烘焙行业，我总能看见：
某面包店的芝士蛋糕卖火了，然后许多面包店也就跟着卖了，消费者看到，到处都在卖芝士蛋糕，所以芝士蛋糕就更好卖了，然而消费者最愿意去哪一家呢？当然是最火那一家。
更多的面包店，很不幸，沦为了广告牌，在替人家宣传芝士蛋糕。
当然咱也收了一点广告费，毕竟也卖了一些芝士蛋糕嘛。
可是芝士蛋糕火了，咱们跟着卖几个，
手撕包火了，咱又跟着卖几个，
天然酵母火了，咱也跟着卖几个，
芝士蛋糕还可以=其他所有流行起来的烘焙品。
咱们的面包店什么时候才能火起来呢？天天收个广告费，也就仅仅够生存。
千万不要随便跟风，有好烘焙品，随便上点，摆上跟着卖。
那怎么办？
策略1：集中资源跟他拼了
其实消费者不管谁是第一个做的，而是谁做得最好，就去谁家买。
所谓的好，除产品以外，还有相关的营销工作。
他陈列一排，咱就陈列两排。
他做一个堆头，咱就做一个堆头加一个纵列。
他做一张海报，咱就海报加吊旗加台卡。
同时价钱一定不能比他便宜。
让消费者感觉，要吃这个产品，就该到咱店里来，把咱们的店做火，让他去当广告牌。
策略2：同宗不同门，同品不同款
能够流行起来的烘焙品，一定是抓住了消费者的某些需求，这里可以产生商机。
那咱就给他做个调改。
他做芝士蛋糕，咱可以做蓝莓芝士蛋糕，或者是巧克力芝士蛋糕。
他的手撕包卖得火，咱们做迷你葡萄手撕包。
既是消费者喜欢的产品，但又与众不同。
也可以在卖点上做差异。
他的芝士蛋糕好卖，咱也做芝士蛋糕，可是咱的芝士是来自意大利的帕尔马芝士，所有的宣传包装都充满了意大利风情。
策略3：大路朝天，各走一边
你做你的芝士蛋糕，我做我的黑咖牛角。
你有你的本事，把芝士蛋糕做火。
我有我的能力，让黑咖牛角流行起来。
大家共同营造出来的是星光灿烂的烘焙行业，一片欣欣向荣的景向，有利于整个烘焙业的未来，这是一件功在当下，利在千秋的大好事。（摘自娄老师讲烘焙）
